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Les recettes de Toque Blanche pour tous : Poissons, crustacés et coquillages

La plupart des recettes proviennent d'une collection personnelle des années 1950 aux années 1990 de magazines féminins d'éditeurs français et belges; les photos accompagnant certaines recettes ont la même source.

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• Lotte balinaise
• Maquereaux à la capucine
• Maquereaux à la flamande Avec photo

• Maquereaux à la moutarde
• Maquereaux aux échalotes
• Maquereaux farcis
• Maquereaux marinés Avec photo

• Matelote d'anguilles
• Merlan à la marocaine
• Merlans au fumet d'algues Avec photo

• Merlans aux oignons confits Avec photo

• Merlu à l'orange Avec photo

• Morue aux haricots blancs Avec photo

• Morue froide à l'ail Avec photo

• Moules à la béarnaise
• Moules à la crème et aux œufs
• Moules aux amandes (recette du pays basque)
• Moules marinières
• Mousse de merlans
• Mulet en gelée
• Omelette aux moules
• Pain de poisson aux poivrons
• Papillons au thon
• Parmentier de rougets aux olives Avec photo

• Paupiette de poisson Avec photo

• Paupiettes de soles à l'orange Avec photo

• Petits pâtés de merlan Avec photo

• Pétoncles au whisky
• Pie de saumon Avec photo

• Pilaf de favouilles Avec photo

• Poisson frit au curry
• Poisson fumé aux coquilles Saint-Jacques Avec photo

• Poisson grillé à la mexicaine
• Poissons aux tomates Avec photo

• Poivrons farcis à la morue Avec photo

• Queue de cabillaud au four
• Queues de langoustes Renata
• Queues de langoustes rôties au nid
• Ragoût de lotte à l'ail
• Ragoût de poissons
• Raie à la sauce moutarde
• Raie au beurre blanc Avec photo

• Raie au beurre fondu
• Raie aux câpres Avec photo

• Raie en sauce piquante
• Restes de poissons
• Rôti de lotte
• Rôti de thon en cocotte
• Rougets à l'orientale
• Rougets à la bordelaise
• Rougets à la grecque
• Rougets à la nantaise Avec photo

• Rougets à la provençale Avec photo

• Rougets au four
• Rougets au jambon
• Rougets aux anchois et aux olives Avec photo

• Rougets de la Méditerranée
• Rougets farcis
• Rougets frits en rémoulade
• Rougets frits sauce tartare Avec photo

• Rougets grillés à la tapenade Avec photo

• Roussette aux haricots Avec photo

• Roussette en croûte
• Roussette panée Avec photo

• Roussettes au beurre Avec photo

• Saint-Pierre au fenouil
• Saint-Pierre au gratin
• Saints-Pierre des gastronomes Avec photo

• Saints-Pierre savoureux Avec photo

• Sardines à l'antiboise
• Sardines aux aromates Avec photo

• Sardines sur croûtons
• Saumon au sancerre Avec photo

• Saumon barbecue
• Saumon braisé au riesling
• Saumon frais "cordon bleu"
• Saumon grillé
• Saumon mariné Goettenborg (recette suédoise) Avec photo

• Saumon poché Avec photo

• Saumon poché sauce hollandaise Avec photo

• Soles en timbale Avec photo

• Soles farcies
• Supions poêlés Avec photo

• Terrine de filets de harengs en marinade Avec photo

• Thon à l'indienne
• Thon à la provençale
• Thon au beurre de citron Avec photo

• Thon au four
• Thon braisé au four à la nantaise
• Thon naturel en conserve : 12 recettes pour le cuisiner

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Nous aimons

Soles farcies
Pour 4 personnes.
4 soldes de 250 g chacune, 120 g de beurre, 2 c à soupe de persil haché, 100 g de mie de pain rassis, 100 g de champignons, 6 échalotes, sel, poivre, farine, une gousse d’ail, ½ verre de vin blanc sec, ½ jus de citron.
La suite...

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