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Les recettes de Toque Blanche pour tous : Poissons, crustacés et coquillages

La plupart des recettes proviennent d'une collection personnelle des années 1950 aux années 1990 de magazines féminins d'éditeurs français et belges; les photos accompagnant certaines recettes ont la même source.

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• Mousse de merlans
• Omelette aux moules
• Pain de poisson aux poivrons
• Papillons au thon
• Parmentier de rougets aux olives

• Paupiettes de soles à l'orange

• Petits pâtés de merlan

• Pilaf de favouilles

• Poisson frit au curry
• Poissons aux tomates

• Queues de langoustes Renata
• Ragoût de lotte à l'ail
• Ragoût de poissons
• Raie à la sauce moutarde
• Raie au beurre blanc

• Raie au beurre fondu
• Raie aux câpres

• Raie en sauce piquante
• Restes de poissons
• Rôti de lotte
• Rôti de thon en cocotte
• Rougets à l'orientale
• Rougets à la bordelaise
• Rougets à la nantaise

• Rougets à la provençale

• Rougets au four
• Rougets au jambon
• Rougets aux anchois et aux olives

• Rougets de la Méditerranée
• Rougets farcis
• Rougets frits en rémoulade
• Rougets frits sauce tartare

• Rougets grillés à la tapenade

• Roussettes au beurre

• Roussette en croûte
• Saint-Pierre au fenouil
• Saint-Pierre au gratin
• Saints-Pierre des gastronomes

• Saints-Pierre savoureux

• Sardines à l'antiboise
• Sardines aux aromates

• Sardines sur croûtons
• Saumon barbecue
• Saumon braisé au riesling
• Saumon frais "cordon bleu"
• Saumon grillé
• Saumon mariné Goettenborg (recette suédoise)

• Saumon poché

• Saumon poché sauce hollandaise

• Soles farcies

• Terrine de filets de harengs en marinade

• Thon à l'indienne
• Thon à la provençale
• Thon au beurre de citron

• Thon au four
• Thon braisé au four à la nantaise
• Thon naturel en conserve : 12 recettes pour le cuisiner
• Thon comme à Douarnenez
• Thon en cocotte
• Timbales de soles
• Tomates farcies au thon
• Tournedos de cabillaud
• Tourte marine
• Tranches de saumon pochées
• Truite en gelée
• Truite grillée
• Truite pochée
• Truites à la luganaise

• Truites à la normande
• Truites à la Richemont (recette suisse)

• Truites de Strasbourg
• Ttoro (recette basque)
• Turbot au champagne
• Turbo farci au gratin

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Nous aimons

Soles farcies
Pour 4 personnes.
4 soldes de 250 g chacune, 120 g de beurre, 2 c à soupe de persil haché, 100 g de mie de pain rassis, 100 g de champignons, 6 échalotes, sel, poivre, farine, une gousse d’ail, ½ verre de vin blanc sec, ½ jus de citron.
La suite...

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