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Les recettes de Toque Blanche pour tous : Légumes

La plupart des recettes proviennent d'une collection personnelle des années 1950 aux années 1990 de magazines féminins d'éditeurs français et belges; les photos accompagnant certaines recettes ont la même source.

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• Pommes Anna
• Pommes dauphine Avec photo

• Pommes de terre à l'américaine
• Pommes de terre à l'italienne
• Pommes de terre à la crème
• Pommes de terre à la dauphine
• Pommes de terre à la hongroise
• Pommes de terre à la lyonnaise
• Pommes de terre à la nordique
• Pommes de terre à la normande
• Pommes de terre à la paysanne
• Pommes de terre à la périgourdine Avec photo

• Pommes de terre au lard et aux oignons
• Pommes de terre Duchesse
• Pommes de terre en brioche
• Pommes de terre en papillotes
• Pommes de terre en salade Avec photo

• Pommes de terre et oignons farcis
• Pommes de terre farcies chasseur

• Pommes de terre fourrées
• Pommes de terre Gotland (recette suédoise)
• Pommes de terre "maître d'hôtel"
• Pommes de terre Otéro
• Pommes de terre sautées
• Pommes de terre sautées au chorizo
• Purée de marrons Avec photo

• Purée de navets à l'ancienne
• Purée Soubise
• Purée aux œufs
• Purées aux légumes Avec photo

• Quenelles de pommes de terre
• Ragoût d'oignons (recette corse)
• Ragoût de légumes
• Ragoût de légumes à la périgourdine
• Ratatouille bohémienne
• Ratatouille niçoise Avec photo

• Risotto à la milanaise

• Rissoles aux légumes
• Rösti
• Salsifis à la crème Avec photo

• Soufflé au chou-fleur
• Soufflé aux épinards
• Soufflé vert et blanc d'épinards et de ricotta Avec photo

• Tarte aux pommes de terre
• Terrine d'aubergines
• Terrine de courgettes Avec photo

• Timbale au potiron Avec photo

• Timbale de pois cassés
• Tomates à la provençale recette 1
• Tomates à la provençale recette 2
• Tomates frites en tranches
• Tomates grillées
• Tomates monégasques
• Topinambours au gratin
• Utilisation des restes de légumes

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Nous aimons

Quenelles de pommes de terre
Pour 6 personnes.
1 kg de pommes de terre farineuses, 1 c à soupe de beurre, sel, poivre, noix de muscade, 100 g de fromage râpé (gruyère, emmenthal, comté), 100 g de farine, 2 jaunes d'oeufs.
La suite...

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